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食堂承包從業(yè)者，這意味著食堂承包公司存在，不僅體現(xiàn)在收入，以及-------

一．可以通過降低企業(yè)人力培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)成本

企業(yè)管理食堂都要通過經(jīng)營業(yè)務(wù)品種資源豐富形式多樣、推陳出新，讓企業(yè)內(nèi)部職工常吃常新、百吃不厭。敬老院廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。寫字樓餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。一個中國企業(yè)對于食堂發(fā)展需要有主副食、主葷、副葷、湯等，少則五六種，多則十幾種。這就可以要求學(xué)生食堂對員工之間經(jīng)常項目進(jìn)行教育培訓(xùn)。實(shí)踐經(jīng)驗告訴他們我們，食堂員工的 技術(shù)人才培訓(xùn)教師只有分專業(yè)、分等級并經(jīng)常性考評制度才能實(shí)現(xiàn)效果好。如果是單個食堂或幾個食堂，人員職業(yè)培訓(xùn)，成本具有很高，而連鎖經(jīng)營食堂的 數(shù)量多，員工的 培訓(xùn)時間成本問題就會出現(xiàn)大大提高降低。尤其是在新產(chǎn)品新技術(shù)的 研發(fā)生產(chǎn)費(fèi)用，單個食堂往往是力不從心，連鎖經(jīng)營活動眾多食堂分?jǐn)傊Ц秳t可承受。如果自己平時學(xué)習(xí)培訓(xùn)請一個沒有專業(yè)指導(dǎo)老師一日培訓(xùn)費(fèi)2000元，我們100個食堂每家只需20元。公司應(yīng)該設(shè)立的 高級技師研發(fā)小組3個人，一年費(fèi)用就要12萬元左右，連鎖經(jīng)營分?jǐn)偟矫總€食堂就不多了，照樣可得到新產(chǎn)品新技術(shù)的 支持。

二．可以降低采購成本

集中采購的價格是眾所周知的，許多企業(yè)高管部門大力提倡餐飲承包商招標(biāo)和原材料的采購。在采購優(yōu)勢明顯連鎖經(jīng)營。水稻，例如，如果一組約60萬噸大米的日本消費(fèi)的，通過競爭力的報價提供者，平均價格可降低4％，半年可節(jié)省70多萬元購買成本。集中采購比普通分散采購的3％左右降低，而餐飲合同不到營業(yè)額的2％的利潤食堂，這樣就可以生成從購買和經(jīng)營利潤，食物是便宜的。

三．可降低生產(chǎn)成本

當(dāng)前，我國傳統(tǒng)能源和勞動力價格日趨走高。連鎖公司經(jīng)營管理高校學(xué)生食堂建立一個中心廚房集中加工、批量生產(chǎn)，提高中國能源的 利用率，可將復(fù)雜的 烹飪專業(yè)技術(shù)拆散分解，使加工信息技術(shù)簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，使得教學(xué)質(zhì)量安全穩(wěn)定，節(jié)約人力，降低物流成本。標(biāo)準(zhǔn)化已成為一種現(xiàn)代主義市場經(jīng)濟(jì)競爭中企業(yè)致勝的 利器。美國麥當(dāng)勞正是憑借其完善的 標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系確立了在全球西式快餐領(lǐng)域的 競爭環(huán)境優(yōu)勢。集團(tuán)化運(yùn)作方式可以通過建立數(shù)據(jù)中心廚房，對原料加工、計量包裝設(shè)計實(shí)現(xiàn)自己加工工藝設(shè)備專項化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)質(zhì)量和分量標(biāo)準(zhǔn)化。過去10個人方面做的 事，現(xiàn)在只要6個人能力就可以完成。其低成本優(yōu)勢終體現(xiàn)在連鎖食堂菜品價格上。

四. 能提高企業(yè)管理效率..

食堂產(chǎn)品的質(zhì)量手冊，生產(chǎn)服務(wù)手冊，安全制度，財務(wù)制度，成本控制方法等是食堂通過實(shí)踐形成的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).. 連鎖大學(xué)食堂，可以快速推廣手冊中的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗，復(fù)制成功的模式，提高企業(yè)管理效率。 如通過傳真，計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，電子收銀系統(tǒng)等先進(jìn)的管理設(shè)備和先進(jìn)的管理模式實(shí)現(xiàn)高效管理..