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【白蘿卜牛肉粥】


主料：
牛肉(適量)、大米(適量)、糯米(適量)

調(diào)料：
白蘿卜(適量)、蔥姜(適量)、西蘭花梗(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)

制作步驟：
牛肉切塊，加姜蔥焯水。
白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。
用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。
焯好水的牛肉洗干凈，大米的糯米也洗干凈。
湯鍋水開(kāi)后將牛肉和米下鍋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮。
大約需要四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，在粥完全煮好前十分鐘，開(kāi)鍋下入清洗過(guò)的蘿卜丁，關(guān)火后加入切好的香菜碎，加鹽調(diào)味兒。
攪均勻即可開(kāi)吃。


小竅門(mén)：
煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，這樣煮出的粥沒(méi)有腥味兒，成品也很好看。
西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯(cuò)。
白蘿卜用鹽腌過(guò)之后需要清洗，這樣子蘿卜吃起來(lái)清甜沒(méi)有怪味兒。
這種肉粥，通常只用適量的鹽調(diào)味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來(lái)者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調(diào)味。

【山楂蓮子百合粥】


主料：
大米(50克)
調(diào)料：
蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

制作步驟：

大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。
蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。
鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘。
放入蓮子、山楂、百合，小火繼續(xù)熬煮20分鐘。
加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用。

小竅門(mén)：
1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。
2、放入山楂后，需用勺子不停地?cái)噭?dòng)鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊。
3、要烹調(diào)一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營(yíng)養(yǎng)成分釋放。

【蘆筍蝦仁粥】


主料：
蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)


調(diào)料：
姜絲(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、黑胡椒粉(適量)、芝麻油(幾滴)

制作步驟：
大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。
蘆筍切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。
電飯煲水燒開(kāi)，把米加進(jìn)去。
水再次燒開(kāi)后用飯勺不停地?cái)嚢?，至米粒開(kāi)花。
蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。
下蘆筍丁和姜絲，煮5分鐘。
把蝦仁和蘆筍條加進(jìn)去。
加足量鹽調(diào)味。
撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。
出鍋前滴幾滴香油。

小竅門(mén)：
先燒開(kāi)水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開(kāi)花，粥更粘稠。
蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。

【山藥南瓜粥】


主料：
大米(半杯)、山藥(1小塊)、南瓜(1小塊)


調(diào)料：
鹽(適量)


制作步驟：
大米淘洗浸半小時(shí)；
山藥、南瓜分別去皮切小塊；
將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮；
煮時(shí)不斷攪拌至粥粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味即可。粥的稀稠度可按個(gè)人喜好掌握


【魚(yú)腩瘦肉粥】


主料：
大米(1碗)


調(diào)料：
魚(yú)腩(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、香菜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)、味之素(適量)


制作步驟：
備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌；
魚(yú)腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用；
燒開(kāi)水，放入大米和瘦肉；
待瘦肉熟后撈起，用手撕成細(xì)條
把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚(yú)腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味；
放上香菜提香，去腥；
煲好了，綿滑的魚(yú)腩瘦肉粥。


小竅門(mén)：
魚(yú)腩腌時(shí)有放鹽，最后的調(diào)味要試食一下，再放鹽


【雞蛋菠菜粥】


主料：
大米(200克)、玉米碎(50克)、雞蛋(1個(gè))、菠菜(1棵)


調(diào)料：
蔥花(適量)、料酒(少許)、鹽(少許)、植物油(少許)、雞精(少許)


制作步驟：
大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘，備用。
準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜（洗干凈）備用。
在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。
菠菜焯水，過(guò)冷水，蔥花，雞蛋液，備用。
水煮沸，下入泡好的米。
加蓋，小火慢熬。
熬至粘稠。
放入少許植物油。
放入菠菜碎。
順時(shí)針澆入蛋液，挑入鹽，雞精。
最后放入蔥花，關(guān)火。


【小米桂圓菱角粥】


主料：
小米(適量)、菱角(適量)、紅棗(適量)、桂圓(適量)、枸杞(適量)


調(diào)料：
水(適量)


制作步驟：
把菱角洗干凈，加點(diǎn)鹽，姜片煮熟
煮熟后，剝出適量菱角肉，切成合適的大小
煲中放入水，下入棗子，枸杞，桂圓干
準(zhǔn)備好小米
水開(kāi)以后下入小米
多煲一會(huì)，然后再下入菱角肉
下入菱角肉
注意了，用煲煲的時(shí)候，開(kāi)鍋以后，蓋子不要全部蓋上，否則小米粥會(huì)往外噴的，要這樣留著一道縫
熬到自己喜歡的稠度就可以啦，關(guān)火后蓋上蓋子再燜一會(huì)就可以喝


【五谷雜糧粥】


主料：
原料1：薏米(適量)、蕎麥米(適量)、紅稻米(適量)、燕麥米(適量)、大黃米(適量)、黑米(適量)、黑糯米(適量)、糙米(適量)、紅豆(適量)、黑豆(適量)、蓮子(適量)
原料2：大紅棗(適量)、葡萄干(適量)、枸杞子(適量)、核桃仁(適量)、燕麥片(適量)
原料3：紫薯(適量)、山藥(適量)
原料4：即食燕麥片(適量)


制作步驟：
將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中
加入8－10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)后（根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等，一般不超過(guò)10分鐘），關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜1個(gè)小時(shí)
燜煮材料1的時(shí)候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用
燜一個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了
將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)即關(guān)火（第二煮需要的時(shí)間很短，3、4分鐘即可開(kāi)鍋），不要開(kāi)蓋，再燜1個(gè)小時(shí)
第二次燜夠1小時(shí)后，所有材料已經(jīng)徹底熟透，粥便煮好了。這時(shí)打開(kāi)鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺(jué)得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度


小竅門(mén)：
1、材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3容易熟，要后下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據(jù)情況添加
2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度
3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用這種省火煮粥法，常見(jiàn)的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個(gè)是干芡實(shí)，一個(gè)是大個(gè)的白蕓豆。干芡實(shí)通過(guò)兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白蕓豆因其中
含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無(wú)法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險(xiǎn)起見(jiàn)，還是不用為佳。如果用則要先將白蕓豆浸泡
后煮至八成熟，再與其他材料一起制作。干芡實(shí)也要先煮軟。


怎樣保存粥：
煮粥一般每次會(huì)做出很多，一次肯定吃不完的，現(xiàn)在介紹個(gè)不錯(cuò)的保存方法：
粥煮好后，立刻分裝到幾個(gè)干凈的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好后就不要再動(dòng)，待稍晾涼些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的時(shí)候取一份加熱后食用，其他的不要?jiǎng)?。這樣可以最大限度地保證粥在保存過(guò)程中的新鮮度和口感。


【百合蓮子瘦肉粥】


主料：
紅棗(50g)、蓮子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)


調(diào)料：
味精(適量)、鹽(適量)


制作步驟：
備齊原料：大米，瘦肉，百合，蓮子，紅棗。
瘦肉洗凈切絲。
米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥。
加入蓮子和紅棗。
待鍋內(nèi)的粥開(kāi)鍋以后加入瘦肉絲，用勺子攪拌一下繼續(xù)煮。
粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘，最后加少許鹽和味精調(diào)味。


小竅門(mén)：
喜歡百合煮久煮爛一點(diǎn)的話就跟瘦肉一起放入鍋內(nèi)，因?yàn)槲冶容^喜歡吃不是很爛的，所以最后才放的。
瘦肉不要太多只需一點(diǎn)提鮮味即可。
蓮子要早一點(diǎn)放，因?yàn)樯徸右嘀笠粫?huì)。


【胡蘿卜羊肉粥】


主料：
羊肉(適量)、糯米(適量)、大米(適量)、胡蘿卜(適量)、大蔥(適量)、香菜(適量)


調(diào)料：
鹽(適量)、胡椒粉(適量)


制作步驟：
1.羊肉切絲，
2.加蔥姜焯水。
3.焯過(guò)水的羊肉洗干凈，胡蘿卜切碎。
4.將準(zhǔn)備好的材料下入湯鍋，加足量的水，
5.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至成粥。
6.香菜切碎，蔥切碎。下入粥中，加鹽調(diào)整味道。
7.出鍋即食。


小竅門(mén)：
加入糯米，粥煮出來(lái)更香。
這種粥，水米的量要控制好，下次再煮給出準(zhǔn)確的比例。


【干貝鮮蝦粥】


配料：
剩米飯   干貝（事先浸泡過(guò)夜）  姜片   鮮蝦   芹菜
做法：
1、干貝事先用少許水泡發(fā)（我是隔夜泡后第二天早上啟用），然后撕成小細(xì)絲
2、姜去皮切成細(xì)絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數(shù)次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會(huì)Q），然后洗凈待用
3、剩米飯放入煲內(nèi)加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然后滴幾滴的色拉油(據(jù)說(shuō)放點(diǎn)油可以讓粥的口感更滑嫩呢）
4、燒開(kāi)，加入干貝絲，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）
5、至米飯熬成粥，這時(shí)候可以加入姜絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右
6、最后放點(diǎn)鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可


【雞絲香菇粥】


配料：
三黃雞一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。
做法：
1、將整只雞洗干凈，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中。
2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。
3、放入適量香葉。
4、放入桂皮一個(gè)、八角一顆、適量料酒及清水，再放入一勺鹽。
5、蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鐘后湯熬好。6、大米洗干凈，提前用清水浸泡一小時(shí)。


7、將泡好的大米瀝水，然后將熬好的雞湯倒入，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮。
8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。
9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈，然后切成條。
10、待粥大約熬制1小時(shí)左右，看一下粥的狀態(tài)，米很軟，粥很粘稠了，然后放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。
11、放入適量的香油和鹽。
12、再熬煮15分鐘左右。
13、將火關(guān)掉，將雞絲放入攪拌均勻，表面撒些香蔥即可。


【玉米排骨粥】


配料：
主料：排骨、玉米、大米，調(diào)料：生姜片、鹽、香油、香蔥


做法：
1：排骨清洗干凈焯水，放涼水鍋里燒開(kāi)，煮出血沫子，撈出清洗干凈。
2：鍋里放焯過(guò)水的排骨和足夠的清水，加2片生姜大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。
3：新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來(lái)，加到排骨湯里，把洗過(guò)的米也發(fā)個(gè)進(jìn)鍋里，為了防止糊鍋要經(jīng)常攪拌，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑。
4：煮好的粥很濃稠，加少許鹽關(guān)火，加點(diǎn)香油調(diào)味即可。